Kişniş tohumu, aromatik bir otbaharattır. Pişirme öncesi kavrulduğunda veya toz halinde kullanıldığında yemeklere sıcak, hafif limon benzeri bir nota katar; et, çorba ve sebze yemeklerinde dengeli bir tat sağlar.
Adaçayı yaprağı, yemeklere ve çaylara aromatik bir dokunuş katar. Zeytinyağlılar, etler ve çay için sık kullanılan bir bitkidir; yoğun aroması sayesinde karşılaştırmalı olarak farklı markaların kalite farklarını netleştirmeye yarar.
20
Kendine özgü tatlı-acı dengesiyle mutfakta tatlandırıcı olarak öne çıkan tarçın kabuğu, kahvelerden tatlılara kadar birçok tarifte derin aroma sağlar ve karşılaştırmalı incelemelerde önemli bir referans niteliğindedir.
137
Kekik, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Özellikle et yemekleri, salatalar ve soslarda kullanılırken, sağlık faydalarıyla da dikkat çeker.
155
